Саганаки мидия (σαγανάκι μύδια)

500 гр, изчистени миди, 4 с.л. зехтин, 2 с.л. горчица, люта чушка, риган, черен пипер,  2 с.л. лимонов сок, 50 гр. сирене, няколко стръка магданоз.


Приготвяне: Слагаме тиган добавяйки зехтина да се загрее. След като зехтинът ни е загрят добре добавяме горчицата, да се позапържи леко заедно с лютата чушка (може да не я използвате цялата или ако искате сложете червена). Изгасяме със лимоновия сок, добавяме веднага натрошеното сирене, магданоза, и риганът,  добавяме мидите и изключваме котлона (мидите не искат много варене). 

Време за приготвяне: 10мин.
Забележка: Саганаки може да си приготвите с каквато риба имате в наличност(дори и скариди). Имайте в предвид че по-големите риби искат малко повече време и варене, ще се наложи да добавите малко вода, след лимоновият сок. Тогава сиренето и магданозът ще поставите малко след като сте приключили със варенето!